http://blog.yuukiyoshiharu.com/ すべての知識商人にエブリデー・メッセージを発信します ja http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1320220 Everybody! Good Monday![vol6] 2010年2月第2週です。 今週は、木曜日の2月11日が建国記念の日。　　 私の理解は、私たちの「日本国が誕生した記念日」。　　 戦前の呼び方は、「紀元節」。 『日本書紀』には神武天皇が即位した日と記されている。 明治5... Everybody! Good Monday![vol6]

2010年2月第2週です。

今週は、木曜日の2月11日が建国記念の日。　　

私の理解は、私たちの「日本国が誕生した記念日」。　　

戦前の呼び方は、「紀元節」。
『日本書紀』には神武天皇が即位した日と記されている。

明治5年に「紀元の始まりを祝う祝日」として制定。
戦後、紀元節は廃止、昭和41年「建国記念の日」となった。

アメリカでは、インディペンデンス・デーが7月4日。
フランスは、パリ祭で7月14日。
前者は独立記念日、後者は革命記念日。
日本の神話と比べると比較的に新しい。

「この国のかたち」を考える日が、
今週の木曜日。
感謝しつつ、私たちのあり方を考える日としたい。

そして、金曜日をはさんで、
土曜日、日曜日。
その日曜日がバレンタインデー。　　

バレンタイン・プロモーションは、
もう1月から始まり、
先週末から最高潮に達している。

St. Valentine's Dayは、
世界各地で「男女の愛の誓いの日」とされる。
269年に殉教した聖ウァレンティヌスに由来する記念日。
ローマ皇帝クラウディウス2世は、
ローマでの兵士の婚姻を禁止していたが、
このキリスト教司祭は、秘密裏に兵士を結婚させ、
それが判明してとらえられ、処刑された。

バレンタインデーには、
命をかけたドラマがあるのだ。

だから、男女の愛を結び付けるのが、
バレンタインデーのほんとうの意味。

ヨーロッパでは、男性も女性も、
花、ケーキ、カードなど様々な贈り物を、
恋人やパートナーに贈る。
カードには、"From Your Valentine"
"Be My Valentine." と書かれたりする。
これはウィキペディアの情報。

チョコレートを贈る習慣は、イギリス発。
1868年にイギリスのキャドバリー社から
美しい絵のついた贈答用チョコレートボックスの一つとして、
ハート型のバレンタインキャンディボックスが発売された。
これがバレンタインデー贈り物に使われ、世界に広まった。

今週は、建国記念の日とバレンタインデー。

由来とドラマの1週間。

さて、今日から東京・お台場のビッグサイト。



第44回スーパーマーケット・トレードショーが、
開催されている。　　

開会式は、東1ホールで、
朝9時半から。

まず日本セルフ・サービス協会会長の横山清さんのご挨拶。

第44回スーパーマーケット・トレードショー実行委員長で、
ご存知、北海道?アークス社長。

昨年の社団法人全国スーパーマーケット協会との合併の経緯を説明しつつ、
力強い開会の宣言がなされた。

来賓のご挨拶には、二人の知事。
北海道知事の高橋はるみさん。


熊本県知事蒲島郁夫さん。


そしてテープカット。

いよいよスーパーマーケット・トレードショーが始まった。
今日から3日間。

1135社2252小間の過去最大のスケール。
スーパーマーケットの売上高は厳しい環境にあるが、
トレードショーの売上げは、過去最大。

これをどう考えるか。

考える3日間が始まったともいえよう。

私も、3日間、このビッグサイトに詰めることになる。
多くの人と交流したいし、共に議論したい。
共に新しい知識や情報を学びたい。

では、今週も。

Everybody! Good Monday!

＜結城義晴＞　　 ]]> Good Monday! 2010-02-08T11:01:23+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1319904 春が立つ。 今週から、春です。 今週、ユウキヨシハルのおとうさん、 いつものように、とびまわっていた。 そのおとうさんの1週間を、 ふりかえってみます。 まず、先週の土曜日の夕方。 中学・高校時代のともだちとあった。 「ひこばえ」という同人誌のな... 今週から、春です。

今週、ユウキヨシハルのおとうさん、
いつものように、とびまわっていた。
そのおとうさんの1週間を、
ふりかえってみます。

まず、先週の土曜日の夕方。
中学・高校時代のともだちとあった。

「ひこばえ」という同人誌のなかま。

毎年、新年会をやっています。
みんな、元気でした。

おとうさんの日曜日は、
ゲンコウ書き。

月曜日は、
お父さんの会社の3年目のスタートの日。
商人舎も2年間、
うまくいっているそうです。

「おかげさま」のきもちが、
たいせつです。

そして、この日は、
ゲンコウ書き。
月曜日も、ゲンコウ書き。
単行本のまえがき。

やっと、できあがりそうです。

火曜日は、ニンゲンドック。
今年から、ヨコハマの日本大通りのドック。

ここには、県庁があります。

ヨコハマ裁判所もあります。

ヨコハマ情報会館もあります。

そして日本大通りは、
ヨコハマのミナトにつながっています。


ニンゲンドックの結果は、
２週間後にでます。


水曜日の２月３日は、節分。
そうてつローゼンから、
「恵方巻き」がとどけられました。

とてもおいしかった。

ボクは、生ものは、
食べませんが。


水曜日から、
コーネル・ジャパンの講義。
教室のロビーから、
フジ山がみえた。


パネルディスカッションのコーディネーター。


講演もした。


夜は、小さな会食、
大きな知的成果。

金曜日は、ヨコハマのオフィスに、
お客さんがきました。

そして昨日の土曜日は、
立教大学。

しずかなキャンパス。


不思議なかんじがします。

入学試験がおこなわれていたからです。
門のところで、ロックアウト。

だから、おとうさんは、
腕章をもらって、研究室にはいった。


それでも、大学はしずかだった。


大学の門の前の喫茶店。
「合格コーヒー」を、
おすすめしていた。


おとうさんの１週間。
それでも、ずいぶん、
ゆったりしてきた。

とてもよいことだとおもいます。

ボクの１週間は、
シンプル・ライフ、
スロー・ライフ。

おとうさんの１週間が、
ボクの１週間とにてくるといいなと、
おもっています。

＜『ジジの気分』(未刊)より＞　　 ]]> ジジの気分[日曜版] 2010-02-07T13:39:16+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1319416 今日は、池袋の立教大学キャンパス。 3号館の研究室で、このブログを書いている。 キャンパス内は静か。 しかし、緊張感がみなぎっている。 立教大学の入試で、今現在、試験中。　　 受験生たちの集中力が最高潮に達し、 それが総和されたものが、 このキャン... 3号館の研究室で、このブログを書いている。

キャンパス内は静か。
しかし、緊張感がみなぎっている。

立教大学の入試で、今現在、試験中。　　
受験生たちの集中力が最高潮に達し、
それが総和されたものが、
このキャンパスを占めているからだ。

さて、今日の新聞各紙。
面白いニュースが満載。

まず、読売新聞のアクセスランキング1位のニュース。
「触った相手は女性警官、痴漢容疑で現行犯逮捕」の見出し。

埼玉県警大宮署が、5日、
県迷惑行為防止条例違反容疑で
47歳の男を現行犯逮捕。
いわゆる痴漢容疑。

日進〜大宮駅間を走行中のＪＲ川越線上り電車内。
体を触られた女性は23歳の非番の女性巡査。
その場で取り押さえた。
容疑者は当時、酒に酔っていた。

朝日新聞のアクセス1位のニュースはひどい。

「山本病院前理事長ら逮捕　不慣れな手術で失血死の疑い」の見出し。

奈良県大和郡山市の医療法人雄山会・山本病院での事件。
前法人理事長で医師の山本文夫容疑者と、
患者の主治医塚本泰彦容疑者が、
業務上過失致死容疑で逮捕された。

2006年6月、男性入院患者は肝臓の腫瘍を悪性の癌と告知され、
山本容疑者が主に執刀し、塚本容疑者が補助。
山本容疑者の専門は心臓血管外科、塚本容疑者は循環器内科。
結果は「摘出手術の際、過って肝静脈を傷つけ、
適切な止血措置などをとらずに出血多量で死亡させた疑い」。

この山本病院、現在、破産手続き中という。

日経新聞のランキング1位は、トヨタの記事。
「トヨタ、米新車販売15％減　１月、月末からの停止響く」

1月の米新車販売台数が、前年同月比6.3％増の中で、
トヨタ自動車は15.8％減。
大規模リコールに伴う主力８車種の販売停止の影響が表れた。
米フォード・モーターなど米大手は２ケタ増だった。

その結果、シェアも変動。
前年同月比ではGMが1.5ポイント、
フォードが2.4ポイントシェアを伸張させ、
トヨタは3.8ポイント下落。
トヨタのシェアは14.1％で、7カ月ぶりにシェア3位。
第1位はGM、第2位はフォード。

アメリカ人は胸を撫で下ろしていることだろう。

面白いこと、ひどいこと、変わったこと。　　
こんなニュースにアクセスが多い。

実務上は、こんなニュースは、
反面教師にはなるが、役には立たない。

質(たち)の悪い売上げの情報こそ、
面白いかもしれないが、
それは、ほんとうの役には立たない。

そして、質の良い売上げをつくった話は、
実は、面白くはない。
身も蓋もないことが多いからだ。

面白くて、なおかつ質の良い売上げをつくった話は、
そうそうあるものではないし、あるとすればそれは、
膨大なる理論体系やロシア文学の大河小説のようなものとなる。

私の「精読のすすめ」は、
そんなことを意味している。

女性巡査に痴漢して現行犯逮捕された男の話は、
面白いかもしれないが、役には立たない。

仕事の知恵や情報も、
これと同じことが言える。

「質の良い売上げ・質の良い仕事」　　
それは、極めて地道で、
表面的には面白くはないことなのだと思う。

「質の良い売上げ・質の良い仕事」が面白くなったら、
「知識商人」の仲間入りができたと考えてよい。

さて、今週の行動日記から抜け落ちていたこと。
水曜日・東京會館。
第50回寺岡メーカー賞表彰式での記念講演。

50回目に50人の優秀営業マンが表彰された。
私は、その激励を兼ねた講演。
タイトルは「Practice comes first!」　　
（実践躬行・実行第一）　　
そう、今年の商人舎標語。

パラダイムの転換から始めて、
サービスに関するマーケティング・マネジメントの話。
そしてサービス・イノベーションから、
そのための方法論まで。

堪能いただけただろうか。
ご清聴に感謝したい。

1時間半の講演の後、
全員で記念写真。


「ハイ、、眼鏡の方は、ちょっと顎を引いて！」
カメラマンの注文に応じて、記念写真。

みなさん、今後が大事。頑張って。
目指すは「質の良い売上げ・質の良い仕事」です。

記念写真撮影の後は、懇親会。
?寺岡精工社長の寺岡和治さん、
同専務で?テラオカ社長の高野公幸さんと。

毎年、この表彰式には出席するが、
質の良い売上げをつくった人たちとの交流は、
私を元気づけてくれる。

この表彰式の合間に、懐かしい人と会った。
渡辺米英さん。
?商業界の元大阪支社長で、私と同年の昭和27年生まれ。
現在、?シフトプラニング代表取締役。


渡辺さんと一緒に、
寺岡精工・三木桂さん、
商人舎エグゼクティブ・プロデューサーの松井康彦さんと、
カルテット写真。

商業界を去った人たちが元気に活躍していることは、
とてもよい。
倉本長治先生が生みだしたものが、
社会にお役立ちしていることを証明してくれるからだ。

昨日は、横浜の商人舎オフィスに訪問者。
まず、大正製薬?教育･研修部の小嶋優さん、齋藤清さん、
それから今回の担当の三好全さん。

5月に、イーグル会で講演をします。

それから、夜には、
「流通ニュース」発行人の松見浩希さんと横浜駅周辺で一献。

成城石井の大久保恒夫さんともそうだが、
松見さんと話し、飲むと、私、
「心が融ける」
すなわち、同志だからである。

商人舎ホームページと連携している「流通ニュース」。
とうとう月間89万件のアクセスとなった。
もう100万件間近。

質の良い仕事は、質の良い結果を生む。

週末は、宣言通り「流通ニュース」の原稿執筆。
来週、アップの予定。
ご期待ください。

面白くて、なおかつ役に立つ、
それでいて身も蓋もない話を書く。

今週も、商人舎ホームページと[毎日更新宣言]ブログに、
わざわざやってきてくださって、ありがとう。
心からお礼申し上げたい。

みなさん、よい週末を。

＜結城義晴＞　　　 ]]> Weekend Summary 2010-02-06T13:41:30+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1319208 小沢一郎不起訴、朝青龍引退。　　 残る者、去る者。 人物往来の昨日だった。 しかし、語る言葉なし。 一昨日は、コーネル・ジャパンの講義が開催されたが、 私は、実に忙しかった。 コーネルの講義が終了した後の夜8時。 東京・神谷町のイタリアンレストラン... 小沢一郎不起訴、朝青龍引退。　　
残る者、去る者。
人物往来の昨日だった。

しかし、語る言葉なし。

一昨日は、コーネル・ジャパンの講義が開催されたが、
私は、実に忙しかった。
コーネルの講義が終了した後の夜8時。
東京・神谷町のイタリアンレストラン。
「ラ・ターナ・ディ・バッコ」。
小さな食事会が大きな知的成果を上げた。
?成城石井社長の大久保恒夫さんと私。
大久保さんは、ご存知、
コーネル・ジャパン第一期生副級長にして、第二期講師。

それから、?義津屋代表取締役の伊藤彰浩さん。
?USP研究所代表取締役所長で、
コーネル・ジャパン講師の當仲寛哲さん、
そして?フランチャイズアドバンテージ社長の田嶋雅美さん。

この会、盛り上がった。
ワインを堪能し、イタメシを満喫した。
それ以上に、会話が弾み、
経営の極意が語られた。

大久保さんも私も、語りまくった。
私、最近は大久保さんと飲むと、いつも飲みすぎる。
なんというか、
「心が融ける」。　　
當仲さんも田嶋さんも、大いに語ったし、
伊藤さんが張り切って持論を展開した。

その大久保さんと私との「二人のビッグセミナー」
商人舎2周年記念と銘打って、3月9日(火曜日)開催。
テーマは「2010知識商人の経営の流儀」　　
是非のご参加をお願いしたい。

さて、昨日のコーネル大学ＲＭＰジャパンの講義。
私たちの教室は東京・市ヶ谷の法政大学。
ボアソナード・タワー25階。
そこから見下ろす東京・新宿方面の市街と、
その先に浮かぶ富士。

朝一番の9時からの講義は、林廣美先生。
講座タイトルは、
「惣菜・日配・ベーカリーマーチャンダイジング｣

林先生は、NHK「ためしてガッテン」などテレビでも有名。
商人舎ホームページでは、2008年9月から、
「林廣美の今週のお惣菜」のブログを連載してくださっている。

デフレが惣菜を大きく変革させている。
しかし弁当も惣菜も、売れるものは決まっている。
弁当では、?鶏のから揚げ弁当、?とんかつ弁当と、
順位は決まっている。

一方で、メーカーの活発な技術開発で、
スーパーマーケットの惣菜が「日配化」している。
結果として、日本のスーパーマーケットの惣菜には、
オリジナリティがなくなった。

「お湯ポチャをもってこい」というバイヤーが多い。
酢豚のお湯ポチャなんて商品もある。
煮物も100％メーカー製。
だから売場はできるが、煮物は売れない。

その中で、店全体を惣菜化する必要がある。
惣菜は今や、唯一の差別化の売り場。
品質を上げて価格を下げる。
その方法はある。
これは林先生の持論。

アメリカのスーパーマーケットでは、
手づくり商品とマスプロダクト商品が、
はっきりと違う売り場に構成されている。
そして手づくりは「デリ」売場に大切に売られている。
これを学ばなければいけない。

デリだけではない。

チーズも、手づくりチーズはデリ売り場、
プロセスチーズは肉売り場。
ワインもデリの売り場には手づくりワイン。

インストアベーカリーはデリ売り場に近接し、
工場で作った大量生産品はパン売り場。

その意味では、再びアメリカに学べ。
惣菜の認識を変えろ。

アメリカ人は、自分で料理を作らない代わりに、
手づくりを大切にする。

経営者こそ、林先生の声に耳を傾けてほしい。

第二講座、講師は宗像守先生。
ご存知、日本チェーンドラッグストア協会事務総長。
私の同志。

昨年6月の『薬事法改正』の立役者。


テーマは、
「改正薬事法によって変わるマーケットとマーチャンダイジング」
講義の第1は、改正薬事法の内容と施工後の状況を、
誰よりもわかりやすく、誰よりも生々しく。

第2は、「少子高齢化社会とヘルスケアマーケットの拡大」
第3は「ヘルス＆ビューティケアの概要と可能性」
第4は、スーパーマーケットが、
「ヘルス＆ビューティケアマーケットをどう攻略するか」

いちばん最後に、業態論の展開まで示唆してくれた。

いい講義だった。
あっという間にお昼。

富士はくっきりと姿を現していた。

午後は、パネルディスカッション。
テーマは「商品開発の理論と実践」　　
ゲストは、デイモンワールドワイド日本支社副社長。
ピーター・トーマスさん。
そして、食品流通研究会会長の井口征昭さん。


ピーターさんは、
「消費者洞察を活用した商品開発」のテーマで、
80分のレクチャー。

まぎれもない事実としての、プライベートブランドの普及。
欧米の小売業ブランドも、
ラベルの張り替えから、「ブランド化」への転換が進む。
その実態と、その手法と、
ケーススタディを、丁寧に語ってくれた。
テスコ、ウェグマンズ、HEB、そしてウォルマート。
商人舎アメリカ視察セミナーの、
あのメリッサ・フレミングさんの講義に通ずる。
当然ではある。
HEBはデイモンのコンサルティングを受けている。

今年の秋にも、ピーターさんを招いて、
商人舎公開PBセミナー第2弾を開催しなければと、
勝手に考えた。

ピーターさんの後は、井口さんの講義。
「PB開発の進め方」

まず井口さんは、企業理念の確認が必要と説く。
「無印良品」開発の中心に居た井口さん。
だからこそ、企業理念の重要さを痛感している。

その後ブランドとデザイン、
品揃え、品質分析、配合決定、
工場視察、メーカー選定、
包装デザイン・原価決定、そして販売計画。
経験に基づく手順とプロセスが解説された。

最後の手厳しい指摘。
一昨年、昨年と日本中がPBブームに湧いた。

しかし、その先陣を切った企業、
例えばイオンやセブン＆アイホールディングスの収益性が、
PBによって改善されたとは言えない。

まじめに、ブランド確立の努力を続けねばならない。

第二期生からも積極的な質問が飛んだ。
?平和堂の夏原陽平さん。


?関西スーパーマーケットの柄谷康夫さん。


ピーターさんも、熱心に答えてくれた。

井口さんも、私も、丁寧に解説した。

このパネルディスカッション自体の解答は、
この二日間のコーネルの講義全体が提示していた。


恩蔵さんの語ったコモディティ化。
そのためのリーン消費対応と脱コモディティ化戦略。

それはまさに、PB戦略の基盤となっていなければならない。

大塚さんの品揃えの基本。
この中にいかにPBを位置づけるか。

そして青果、水産、惣菜の、
それぞれのマーケットでの変化と革新。

それが小売業の商品開発に凝縮されて、
個別の企業の価値をつくりだす。

まさに「差異が価値を生む」　　
同質化したPBを、
同じレベルの技術を持つメーカーにつくらせても、
「お湯ポチャ惣菜」にしかならない。

今こそ、考える時だ。
自分で。

それがコーネル・ジャパンの教えるものである。

成城石井・大久保さんのPBに対する考え方。
極めて明快だが、その奥深いものは、3月9日に明らかになる。

＜結城義晴＞　　 ]]> コーネル・ジャパン報告 2010-02-05T19:24:02+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1318681 精読、通読、乱読、斜め読み。 本の読み方にもさまざまある。 まず何を読むか。 これが大切であることは間違いない。 食事をするときに、 何を食べるか。 これと同じ。 食事にも、食べ方がある。 一口一口味わって食べる。 よく噛んで食べる。 あるいは... 精読、通読、乱読、斜め読み。
本の読み方にもさまざまある。

まず何を読むか。
これが大切であることは間違いない。

食事をするときに、
何を食べるか。
これと同じ。

食事にも、食べ方がある。

一口一口味わって食べる。
よく噛んで食べる。
あるいは、がつがつとかき込む。
いろいろなものをつまみ食いする。
間食する。

本の読み方は、食事と同じ。

しかし最近はどうも、
「精読」が少なすぎる気がする。
本自体、簡単に読めるもの、
短くてわかりやすいものが、
多くつくられ、流通し、
店頭に並ぶようになった。

私も、そんな本を書いたり、
読んだりしているから、
そんな風潮を批判すると、
天に唾することになるが、
それでも「精読」する本はたくさんあるし、
「精読」が必要だと思う。

そのうえで、
よく考える必要がある。

よく噛んで食べること。
一口一口味わって食べること。
それが必要だと思う。

さて、昨日から、
コーネル大学ＲＭＰジャパン。
第二期の5回目の講義。
あっという間に、
もう半分が終わろうとしている。
コーネル・ジャパンは、読書でいえば、
膨大なる体系の大全集を、
1年かけて「精読」するようなもの。

今回は、そのマーケティングとマーチャンダイジング編。

12時15分から第一講座。
テーマは、「脱コモディティ化・マーケティング戦略」
講師は、早稲田大学商学学術院教授の恩蔵直人さん。

この10年、コモディティ化は進んでいる。
その研究成果を実証してくれた。
そのうえで、「脱コモディティ」の4つの戦略が提示された。
?独自価値戦略
?品質価値戦略
?カテゴリー価値戦略
?経験価値戦略

最後にリーン消費対応の考え方を恩蔵さんは語ったが、
これが小売業、流通業における購買プロセスの革新へとつながる。

私は、コモディティ市場の有益性を主張するものだ。
コモディティ・マーケット抜きには、
消費生活は営めない。
そのうえで、脱コモディティのマーケティング戦略も求められる。


第二講座は、「マーチャンダイジングの基本」。
講師は、大塚明先生。

日本スーパーマーケット協会専務理事。
元?ヤオコー常務。
スーパーマーケットの実務に関しては、
マーチャンダイジングから店舗運営、人事、
ロジスティックス、情報システムと、
ほとんどすべてを経験した。
ご本人によると、「店舗開発と社長職以外は、
全部やらせていただきました」となる。
しかし「フレッシュ・ヤオコー」という宅配事業では、
社長業も十二分にこなしたため、
スーパーマーケットの全実務を体験したといってもいい。
私はそう思っている。
その経験をもとに、
「マーチャンダイジングの基本」を語ってくれた。


第三講座は、「青果部門のマーチャンダイジング」
講師は、藤井俊雄先生。

ダイエーで、青果部門のバイヤーを務め、
この道40年の大ベテラン。
現場からの青果物マーチャンダイジング改革を語ってくれた。



第四講座のタイトルは、「変革から進化へ――水産は？」
講師は、日本水産?代表取締役社長の垣添直也さん。

日本はもちろん世界中を見渡しても、
垣添さんほど、水産物に対する高い見識を持つ人は見当たらない。

豊富な資料をもとに、
水産物の生産と流通・小売りに、
鋭い問題提起をしていただいた。

詳細は、コーネル大学ジャパンのホームページを、
参照していただきたい。
来週頭から、順次アップされる予定。

コーネルは大全集を精読するがごとき勉強であると言った。
まさにそれが、実感された一日だった。

最後に、『メッセージ』より。
「良く噛んで食べる」　　

人間ドックに入って出てきたら、
金属疲労のごとく、
いっせいにチェックが入れられた。
全身疲労の四十九歳。
要は、体重を減らせ、痩せろ、節制せよ。

そこで、考えた。
｢良く噛んで食べる｣
これだけに徹しよう。
そうすればすべて上手くいく。

まず消化がよくなる。
胃腸の負担が軽くなる。
歯が丈夫になる。
顎も発達する。

食べ物の味が分かるようになる。
食べる時間は長くなるが、総体的に量が減る。
量が減れば、少しだけお金もかからなくなる。
その分、美味しいものを食べようと努力する。

うん、すべてよくなる。
健康になるはずだ。
しかし困った。
｢良く噛んで食べる｣とは、
いったいどうすることなのか。

そこで再び、考えた。
｢心の中で数えながら噛む｣
最低四〇回、あるいは四十八回。
この習慣をつける。

｢いち、に、さん、し、ご、ろく、しち、はち｣
｢に、に、さん、し、ご、ろく、しち、はち｣
｢さん、に、さん、し、ご、ろく、しち、はち｣
｢し、に、さん、し、ご、ろく、しち、はち｣…………

このくらいで、たいていのものは、
心地よく口の中から消えていく。
きちんと噛むために、適当なかたまりを、
順序よく口の中に入れるようになる。
食物の堅さにも関心を払うようになる。
すべてよくなる。
ときどき、舌や唇を噛んでしまうこともあるが。

しかしみたび、考えた。
この私の｢食べるマニュアル｣は、
果たして、
食事時だけのものなのか。
実は、これが何にでも使える。
事実も、問題も、｢良く噛んで食べる｣
苦情も、報告も、｢心の中で数えながら噛む｣
目がさめている限り、何でも。



今年の標語。
Practice comes first!

これも、よく噛んで食べる実践でなければならない。

＜結城義晴＞ ]]> コーネル・ジャパン報告 2010-02-04T14:38:41+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1318190 西端春枝先生から、 お電話をいただいた。　　 私の携帯電話とは、ホットラインで繋がっている。 商人舎が3年目に入ったことへの、 励ましと祝福。 心から感謝申し上げたい。 西端先生は、旧ニチイ創業者の西端行雄さんの奥様。 大阪のセルフ衣料店ハトヤの... 西端春枝先生から、
お電話をいただいた。　　
私の携帯電話とは、ホットラインで繋がっている。

商人舎が3年目に入ったことへの、
励ましと祝福。

心から感謝申し上げたい。

西端先生は、旧ニチイ創業者の西端行雄さんの奥様。
大阪のセルフ衣料店ハトヤの創業に携わって、
その後のニチイ、マイカルへの成長に貢献された。

現在、商業界エルダーにして全国女性同友会名誉会長。
いわば日本中の女性商業者・女性サービス業者のトップリーダー。

倉本長治先生に心酔し、故西端行雄さんの遺志を継承し、
日本の商業のあるべき方向性に火を灯す。
そんな西端春枝先生。

一昨年には、浄真寺で、
商人舎主催の「寺子屋塾」を開催させていただいた。

今年は、必ず実現させたいと思っている。

西端先生にも、お元気でいてほしい。

さて、今日は、節分。
明日の「立春」の前日で、
一年で一番寒い「大寒」からの節目の日。
「春が立つ」　　
いい言葉だ。

その節分の今朝、
「恵方巻き」を届けていただいた。
横浜市西区北幸の隣組。
相鉄ローゼンの春日徹夫社長から。　　

運んでくださったのは、総務人事部秘書担当の込山敦志さん。

相鉄ローゼンで、本日、販売している。

右が、「福巻（田舎巻）」
中には干瓢・穴子・ごぼう・玉子焼き・人参・おぼろ・油揚げ・高野豆腐・椎茸・ほうれん草が油揚げがぎっしりつまっている。
左が、「幸巻（海鮮巻）」
玉子焼き・まぐろたたき・たこ・サーモン・えび・きゅうり・いかが入っている。


これを一本頬張って、
恵方(今年は西南西)を向いて食べつくすと、
幸せが訪れる。
私は「良い春が立つ」と表現したい。
だからこそ、恵方巻きは節分に食べる。

コンビニエンスストアのプロモーションとして顕在化し、
日本中のスーパーマーケットや百貨店に広まった。
大変な需要を掘り起こした。

そういえば、2月14日のバレンタインデーに、
今年は、「友チョコ」が流行している。
女性から男性への愛の意思表示だけではなく、
友人同士の親愛の情をチョコレートに込めるのだそうだ。

それも良し。

商業は、どんなことでも、
顧客が喜ぶのならば、
その顧客の要請に応じる。
一歩前、半歩先、0.3歩前(『dancyu』町田成一編集長の言葉)で提案する。

その意味で、軽くなければならない。
その軽さを仕組みにしなければならない。

小さな喜び、
ささやかな幸せ、
明日への希望。　　

恵方巻きも友チョコも、
どんどん提案したい。

店頭プロモーションの徹底ぶりと言えば、
アメリカのウォルマートが群を抜く。
ウォルマートの店頭には大衆のための、
「小さな喜び、
ささやかな幸せ、
明日への希望」が、
満載されている。

ウォルマートは、エブリデーロープライスを標榜しているが、
価格の操作に血道をあげているわけでは、断じてない。
店頭ではむしろ、
価格以外の顧客の満足創出に躍起になっている。

ヨークベニマルやヤオコーが、
ポイントカードをやらないことと、
これは一致している。
「ポイントカードを導入すると、
店頭で知恵を出さなくなる」
ヨークベニマル大高善興社長の言葉。

商人の知識と知恵。
それが、商人存在価値。

さて、今週の『週刊ダイヤモンド』の大特集。
「安さプラスαで売れる店」　　
パート1では、高収益を実現するプラスαの秘密。
ABCマート、ヤオコー、ダイソー、ニトリのケーススタディ。
一般誌のライターや記者のレベルが本当に高くなった。
だから専門誌紙の編集者たちもうかうかしていられない。
その上、よく取材して、重要な企業事例を集めている。
パート2は、ファストファッションで市場激変。
ユニクロを中心にH&Mからアバクロまでのダイジェスト。
パート3は、独自の販売方法で高い顧客満足。
阪急キッチンエール、オーケー、コメリ、あさひの事例。
そしてパート4、住民から長く支持される地方企業として、
ハローデイ、ユニバース、マキオ・AZあくねが出てくる。
まさに全面展開。

いい特集だし、いい記事。

専門誌はこれに、どう対抗するか。
ちょうど?商業界の『販売革新』で、特集を組んでいる。
「ユニクロ・ニトリ・ダイソーは、なぜ支持されるのか」

今週月曜日の日経MJには、両者の広告が出ていた。
商業界が1面。
ダイヤモンドが2面。

こういった競争が、
どんどん生まれ、さらに激化していく。
読者にとっては、面白いことだし、有難いこと。

週刊ダイヤモンドや週刊エコノミストが、
こういった特集を組むことは、商業にとっては有難いことだ。
業界内だけでなく、他産業のビジネスマンや消費者、
アカデミズムやジャーナリズムに対して、
理解が深まるから。

「競争はあなたの仕事です」　
『メッセージ』（?商業界刊）より。　　
「むしろ、はじめから競争に参画しない者、
すなわち競争を楽しめない者には進歩も革新も与えられず、
能力開発の余地もないことをこそ認識すべきでしょう」

＜結城義晴＞　　 ]]> 結城義晴つれづれ日記 2010-02-03T12:42:02+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1317760 2月1日、雪が降った。　　 夕方から、霙になり、 夜半にかけて雪に変わった。 東京や横浜では初雪。 2日の今日、起きてみたら、 雪は止んでいた。 子供や犬でもないのに、 少しがっかりした。 昨日から、プロ野球はキャンプイン。 12球団監督のコメントで... 2月1日、雪が降った。　　
夕方から、霙になり、
夜半にかけて雪に変わった。
東京や横浜では初雪。

2日の今日、起きてみたら、
雪は止んでいた。

子供や犬でもないのに、
少しがっかりした。

昨日から、プロ野球はキャンプイン。
12球団監督のコメントで面白いもの。
日経新聞のスポーツ欄から。
最近はこの欄でも日経が丁寧な取材をしていて、
面白い。

中日ドラゴンズ落合博満監督。
「プロ野球選手がやることは一つしかない。
競争に勝ち残れるかどうかだ」　　
私と同年のユニークな監督だが、
いつも正鵠を射ている。

オリックス・バッファローズ岡田彰布監督。
「選手たちには自己満足でいいと言った」　　

昨年末に、中日の落合も、
選手に対して、同じようなことを言っている。
「自分のことだけ考えろ」　　

この二人の監督は、プロの何たるか、
リーダーのあり方の如何を知っている。

優勝はできなくとも、必ず、
面白い展開を見せるに違いない。

一方、読売ジャイアンツ原辰徳監督。
「今年のテーマは『原点』。
基本に戻って足元を固め、
チームプレーの尊重を確認したい」　　

同じ神奈川県人。
私の教え子が原監督の後輩で東海大相模にいるから、
あまり辛口コメントはしたくはないが、
はっきりいってつまらない。

優勝はするかもしれないが、
プロとして面白い展開は期待できない。

プロ野球監督も、
面白いコメントを求められるようになった。
それは一つの自己表現である。

実務家も店舗も、自己表現は必要だろう。
それが顧客にどう伝わるか。
言葉ではなく、考え方における自己表現。
それが店舗や売り場や商品になる。

顧客は、知識商人の主張を買ってくれるのだ。
だからその表現力は重要項目になる。

さて、百貨店大手５社が昨日、
１月の既存店ベースの売上高を発表した。
これはとてもいいこと。
百貨店業態自体、衰退期にはいったなどといわれているが、
しかし、世間に自己の実態を表現しようとしていることは、
高く評価しなければならない。

その数値、5社のゾーンは、
前年同月比マイナスの0.5〜7％に入っている。

大丸がマイナス0.5％、
伊勢丹がマイナス0.8％。　　
この2社が悪い中で好調。
松坂屋が3.5％減、高島屋は6.3％減、三越が７.0％減。
こちらは不調組。

こうみると、ホールディングカンパニーやグループの力は、
ほとんど関係ないことがわかる。

大丸と松坂屋はＪ・フロントリテイリング傘下。
三越伊勢丹ホールディングスは伊勢丹と三越。
そして高島屋は、2011年4月、
阪急・阪神のエイチツーオーリテイリングと経営統合する。

しかし、百貨店においては、
統合して、一つの方針をとったら、
そのグループの前年対比売上高が、
他を圧するというわけにはいかないらしい。

つまり統合のメリットは、
営業面では現れにくいということ。

もっぱら管理面のメリットしか出ない。
アメリカのシアーズ・ホールディングスが、
シアーズ・ローバックとKマートを統合したが、
どちらも衰退プロセスにあって、
何のメリットも得られないということに似ている。

小売業の産業化・大規模化には、
二つの方法論があった。　　
故田島義博先生が書いている。
ひとつは、店舗大型化。
もうひとつが、チェーンストア化。　　

店舗大型化政策をとったのは百貨店。
チェーンストア化をとったのは、他のすべての業態。

だから百貨店の成長戦略の基本は、個店の大型化しかない。
ホールディングカンパニーのもとに、
売上げスケールを大きくしても、
それは百貨店の魅力を拡大することにはつながらない。

それが、昨日の百貨店5社の1月売上高発表にも表れた。

ちなみに1月の下落幅が少なかった理由は、
第一にバーゲンセールや福袋売れ行きが好調だったこと。
第二に、モデレートプライス商品の一部が売れたこと。
すなわちノンコモディティに需要があること。
顧客の視点がそちらに向いたこと。

しかしこれは、それぞれの百貨店の個店の魅力が、
他を圧したというわけではない。

他を圧するためには、
紙一重の違いを、
他者に比べて圧倒的な魅力の差異に、
表現し直す。　　
百貨店商売の極意はここにしかない。

「一九世紀の人、チャールズ・ダーウィンは、
一八五九年出版の『種の起源』の中で、こう言っている」
『メッセージ』(結城義晴・?商業界刊)より。　　

｢進化は、生存競争の自然選択が起こす。
環境に最も順応した者が生き残り、種を存続させ、
そうでない者が死に絶える」　　

これはもはや知れ渡っている。
しかし私は、こちらのほうが大事だと思っている。

｢生存競争は、最も近い種の間で、最も激しい。　　
同じ餌をめぐって闘うからだ。
ここでは、ごく小さな違い、
つまり普通よりもちょっと優れていることが、
生存のための決定的要素になる｣　　

プロ野球や百貨店経営の世界では、
まさに「差異が価値を生む」。
個店は、自分のことだけ考えて、
ごく小さな違いを、
他を圧する差異に変える。

うわべだけの「チームプレー」や、
他人のサル真似よりも、
このほうが、よほど魅力的だ。


昨日は、一日中、横浜の商人舎オフィス。
訪問者あり。

?サンライズ代表取締役社長・福寺誠一さん(左)と、
リテール営業部長・光安泰文さん(右)。

森永製菓のグループ企業で、アイスクリームの卸売業を展開。
提案型供給をしていて、面白い。
勉強になった。

それから産学社の編集者・新垣さん。

もう一息です。

雪は降ったが、すぐ溶けた。
今年の春は、意外に近い。

＜結城義晴＞　　 ]]> ニュースを斬る 2010-02-02T12:44:57+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1317275 Everybody! Good Monday![vol5] 2010年2月第1週です。 私たち?商人舎がスタートしてから、 ちょうど2年が経過しました。 すべての人々に、心から感謝しつつ、 3年目の第一歩をを踏み出したいと思います。 「朝に希望、昼に努力、夜に感謝」　　 そのうえで、... Everybody! Good Monday![vol5]

2010年2月第1週です。
私たち?商人舎がスタートしてから、
ちょうど2年が経過しました。

すべての人々に、心から感謝しつつ、
3年目の第一歩をを踏み出したいと思います。

「朝に希望、昼に努力、夜に感謝」　　
そのうえで、世の中に貢献できれば、
これ以上のことは望みませんし、
これ以上の喜びもありません。

商人舎のスローガン。
「自主独立、自己革新、社会貢献」　　
このことを確認しつつ、
「商業・サービス業の現代化」へ向けて、
地道な活動を続けたいと、
決意を新たにするものです。

よろしくお願いいたします。

さて、今年のスローガン。
“Practice comes first!”
[実践躬行・実行第一]

そのうえで、2月の商人舎標語を発表します。

「質(たち)の良い売上げ・質(しつ)の良い仕事」　　

不況になると、「質の悪い売上げ」が紛れ込んでしまいます。
特に、決算月の2月や3月には、気をつけねばなりません。

質の悪い売上げとは、一言でいえば、
「顧客の満足とは関係なく生じる売上げ」のこと。

もちろん現実的には、
質の悪い売上げが生まれることもあります。
全否定はしません。

しかし顧客満足をつくりだしたうえで、
それを売上げにすることは、
難しいし、しんどい。

質の悪い売上げのほうが、
易しいし、楽です。

「難しくて、しんどい仕事」が、
「質の良い仕事」です。
そして「質の良い仕事」は、
「質の良い売上げ」を生み出します。

「自然、必然、当然」（武者小路実篤）

一番怖いのは、
「質の悪い売上げ」が、
癖になり、習慣になり、習性になり、
やがて組織の風土になってしまうことです。

それだけは避けなければらない。

特に2月・3月の決算期には、
「質の悪い売上げと質の悪い仕事」を退けなければならない。
それが今月の商人舎標語の意味。

「質の良い売上げ・質の悪い売上げ」という概念や言葉は、
?東武ストア社長の玉置富貴雄さんに教えていただきました。
心より感謝いたします。

玉置さんとお話しているときに、
私はピーター・ドラッカー教授の「質の良い資金」のことを、
思い浮かべました。

ドラッカーは、「目標の8つの領域」を明らかにしています。
１．マーケティング
２．イノベーション
３．生産性
４．人
５．モノ
６．資金「たちのいいお金」
７．社会的責任
８．「必要条件」としての利益　　

この6番目の「たちのいいお金」は、
資金のことですが、
私の頭の中で、それが、
玉置さんの「質のいい売上げ」につながったのでした。

そしてそのためには「質の良い仕事」が不可欠です。
結果として「必要条件としての利益」が生まれます。

「売上げ至上主義の否定」が叫ばれます。
私も賛成です。
それは至上主義の売上げは、
「質の悪い売上げ」になりやすいからです。

2月・3月は、
「質の良い売上げ・質の良い仕事」　　
これが目標となります。

この標語は、既に、
先週1月29日付けの「毎日更新Review」の前づけレターで、
発表させていただいております。

ちなみに、今日2月1日の日経新聞の巻頭コラム「春秋」で、
偶然にも、「質」という言葉がテーマにされています。
白川静さんの『常用字解』から引いて、
「『質』という字は、
おのを表す2つの『斥』と『貝』から成る」
「質とは、鼎にふた振りのおので、
重要な約束を刻むこと」と、説明しています。

春秋は最後に、言います。
「『質』という漢字は、
企業に警鐘を鳴らしているようにみえる」

私も同感。まったくの偶然。

「質の良い売上げ・質の良い仕事」
よろしく。

さて、その日経新聞の一面トップ記事。
「流通・サービス業人材定着」の見出し。
その最大の理由は、不況だという。
不況で離職率が減って、
人材が定着したというわけ。

まだまだ、です。

不況が深刻化したり、失業率が高まったら、
人材の定着率は、どんな業種でも高まる。

それが去ると、流通・サービス業では、
人材が定着しなくなる。

この記事、この見出しは、そう言っています。

しかし、定着率は、企業自体の特有のものであるはず。

会社に入ってきた人材が、辞めない。
喜んで働き続ける。

そんな企業は、流通業・サービス業にも、多数存在します。

まだまだ全体として見ると、定着率が低い、離職率が高い。
これは「商業現代化」にとって、
越えなけらばならない大きな壁。

アメリカの『Fortune』誌の「働きたい企業100ランキング」は、
その意味で、凄いことです。
ウェグマンズもナゲット・マーケットも、
ホールフーズもノードストロームも、
凄い企業です。

私たちはそれを目指す。
そのためにも「質の良い売上げ・質の良い仕事」

最後に、2月のおさらい。
もう間近に迫った「節分」。　　
豆まきの風習よりも、
最近では「恵方巻き」のほうが、
商売になるのか、
スーパーマーケットもコンビニも、
太巻き寿司に力を入れる。
もちろんそれも大切。

しかし、節分は、季節の分け目。
翌日の「立春」の喜びを、確認する日。

「小さな喜び、ささやかな幸せ、明日への希望」　　

そのための古来からの風習。
このことを大切なお客様に伝えたい。

そして今年は日曜日になりますが、
14日のセントバレンタインデー。　　
これは、世界各地で「男女の愛の誓いの日」とされています。
女性から男性にチョコレートをプレゼントするだけの日ではありません。

「男女の愛の誓い」を大切なお客さまに訴えたい。

私は、こういった風習や習慣こそ、
人類の知恵だと思います。

自らを励まし、地域社会を活性化させる知恵。
だからその本来の精神を確認したいし、
広めたい。

それが商売にとっては、
「客層を広げる」という王道につながってきます。

王道といえば、
「質の良い売上げ・質の良い仕事」　　

Everybody! Good Monday!

＜結城義晴＞　　 ]]> Good Monday! 2010-02-01T09:56:32+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1316926 こんにちは。 なにか、 ちがいます。 まいとしのことですが、 いまごろになると、 なにかが、 かわってきます。 どこかで春が、 うまれてる♪ どこかで芽のでる おとがする♪ まどべにも。 日差しにも。 でも、いったい、 どこな...

なにか、
ちがいます。


まいとしのことですが、
いまごろになると、
なにかが、
かわってきます。


どこかで春が、
うまれてる♪


どこかで芽のでる
おとがする♪


まどべにも。


日差しにも。


でも、いったい、
どこなんでしょう。

どこから、春は、
やってくるのでしょう。

ボクも、
じっとしていられない。


あっちでしょうか。


こっちでしょうか。


どっちでしょうか。


おとうさんは、
どう、おもいます？

サム君は、
どう、おもう？

ねえ、ねぇ、サム君。

「………」

＜『ジジの気分』(未刊)より＞　　 ]]> ジジの気分[日曜版] 2010-01-31T12:11:25+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1316716 今週も、時は早かった。 もう土曜日。 今日は、朝から立教大学キャンパス7号館。 大学院ビジネスデザイン研究科の報告会。 修士論文・調査研究レポートの口頭試問の日。 みんな緊張して臨みます。 主査一人に副査二人。 院生は自分の論文の説明を7分ほどして... もう土曜日。

今日は、朝から立教大学キャンパス7号館。
大学院ビジネスデザイン研究科の報告会。
修士論文・調査研究レポートの口頭試問の日。

みんな緊張して臨みます。

主査一人に副査二人。
院生は自分の論文の説明を7分ほどして、
二人の副査の先生から質問を受ける。
一人20分、1時間で三人。

私の結城ゼミの5人も、
今週はこの報告会のために準備をしました。
ここで「合」が出れば、
晴れて修士、マスターとなる。

頑張ろう、楽しもう。
元気を出そう、勇気を出そう。

さて、商人舎ホーム―ぺージの巻頭テロップ。
「流通ニュース」　　
おかげさまで絶好調です。

皆さんも、試してみてください。
パソコンのグーグルやヤフーの検索サイトに、
文字を打ってみる。
「流通」　　
グーグルならば、
「流通・小売りyahoo」が最初に出てくる。
その次に、ウィキペディアの「流通」。
そして三番目に「流通ニュース」が出てくる。
そのあとに流通科学大学や、
日経流通新聞。

yahooに打ち込むと、
流通経済大学や流通科学大学、
そしてやはりウィキペディア、
そして流通ニュース。

もちろんパソコンとは、
よくもパーソナルコンピュータといったもので、
その人のアクセス件数や全体のトレンドで、
一つ一つのパソコンごとに、
この順位は変わってきます。

それでも、「流通ニュース」が、
最上位グループに入っていることは間違いない。

凄いことです。

私はその流通ニュースにコラムを持っているのですが、
本当に申し訳ないことに、昨年の夏以降、
更新していません。

松見社長、心からお詫びします。

単行本があったり、
大学院のゼミや講義があったり、
とにかく精神的に余裕がなかったのです。

しかし、宣言します。

商人舎が3年目に入る2月1日より、
この絶大なるアクセス数を誇る「流通ニュース」に、
まず2週間に1回、コラムを書いていきます。
それから調子が出てきたら、1週間に1回。
宣言したからには、私は、実行します。

“Practice comes first!”

さらに商人舎ホームページ。
金曜日のお惣菜。
林廣美先生の連載。
ぜひ、毎週読んでみてください。

今週は、バイヤーが選んだコロッケ。
プロ中のプロが提案する役立つ情報です。

それから、中山政男のPOPを叱る。
中山先生、このホームページにブログを連載し始めたら、
すぐに、専門雑誌から原稿の依頼がきました。
その雑誌は『食品商業』。
こちらも読んであげてください。
私の古巣のいちばん雑誌です。

さらにさらに、浅野秀二先生のアメリカ・レポート。
人気のブログです。

もちろん、商人舎のアメリカ視察研修会に欠かせない先生。
絶好調ブログであると同時に、
浅野先生がいかに世界中を駆け巡っているかが、
よくわかります。

その商人舎ホームページ、
ウィークデーとウィークエンドは、
読者層がかわります。

ウィーデーは、
小売業、サービス業の経営者、幹部、
中堅、店舗の人々、
さらに消費財メーカー、卸売業の人々、
マスコミ、学者、コンサルタントなど、
識者と呼ばれる人々。

一言でいえば「知識商人」。

私は自ら、「商人の魂をもったジャーナリスト」を標榜していますから、
私たちも「ナレッジ・マーチャント」に含まれます。
最近は「商人の魂をもったプロフェッサー」ともいえます。　　

そしてウィークエンドの今日のような土曜日は、
その知識商人の土曜出勤の人、
または家庭でもこのブログを読んでくださるフリークの人々。

日曜日だけは、ジジのファンが増えます。

そういった方々に支えられて、
このホームページとブログは成り立っています。

本当にありがたいことです。

「ありがたい」とは「有難い」。
2008年の8月に[毎日更新宣言]を始めた時、
さらに商業界を退任したときには、
考えられないことが起こっています。

もう2年半。

2月1日から、また新たな気分で、
スタートを切ります。

よろしくお願いします。

さて、そんなことを書いていたら、
もう夕方。

結城ゼミの5人全員の口頭試問が、
修了しました。

本当にご苦労様、
お疲れ様。

チームワークがとても良かった。

私は、上野由岐子投手の言葉を思い出していた。
女子ソフトボール北京オリンピック金メダリスト。
3試合連投413球を投げ抜いたピッチャー。

「苦しいときには、
チームのことを考えるんです。
そうすると不思議に、
心が落ち着いてきます｣　　
以前「ほぼ日」で糸井重里さんが書いていた。

何事も、それを成し遂げるには、
一人ひとりのモチベーションが不可欠です。
チームワークも極めて大事です。

しかし野球やソフトボールのピッチャーの仕事は、
実は孤立したものです。
「唯我独尊」的な性格を持った人が、
ピッチャーに向いているなどといわれます。
しかし、その半面、
ピッチャーほど繊細な人種はいません

私も、たくさんのピッチャーを育てました。
小学生のソフトボールの投手ですが。

私が自ら育てた最後のピッチャー。
彼が、今年の春の選抜高校野球に出場します。
神奈川県代表・東海大相模高校のセンター。
この子も、小さなときから抜群の運動能力で、
近隣に名前が轟いていました。
性格は繊細すぎるくらい。
しかし6年生のときにはピッチャーで、
4番でキャプテン。
だから傲慢に見えるところもありました。
またそれくらいでなければ、試合に勝てない。

ずいぶん前になりますが、
巨人軍の江川卓投手のゴルフ姿を、
テレビで見たことがあります。
典型的なイップス。

繊細な人が陥るゴルフ病。

傲慢であり繊細である。
これも「オクシモロン」ですが、
そんなピッチャーが、
緊張に勝つために、
「チームのことを考える」　　

これがチームワークの本質です。

仲よくすることだけがチームワークではない。

一人ひとりが自主独立していて、
そのうえ「チーム」があって、
その「チームのことを考える」と、
個人が落ち着いてくる。
モチベーションが上がる。

それがチームワークとモチベーションの関係です。

今日の結城ゼミには、それがあった。

私は、心から感謝したくなりました。

心から、ありがとう。

＜結城義晴＞　　


]]> 結城義晴つれづれ日記 2010-01-30T18:51:18+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1316352 「消費者の興味は、あこがれの追求から、 限られた収入でいかに合理的に暮らすかに移った」　　 ?良品計画会長の松井忠三さんの発言。　　 日経新聞「人こと」のインタビュー記事。 これは、ウォルマートの、 現在のキャッチフレーズに通ずる。 「Save money, Liv... 「消費者の興味は、あこがれの追求から、
限られた収入でいかに合理的に暮らすかに移った」　　
?良品計画会長の松井忠三さんの発言。　　
日経新聞「人こと」のインタビュー記事。

これは、ウォルマートの、
現在のキャッチフレーズに通ずる。
「Save money, Live better!」　　
商人舎2008年7月の標語でもある。

松井さんのコメントは続く。
「消費行動の変化は、
『石油危機後の経済停滞が、
無印などのPB品を生んだ時のように大きい』」

これを価値観の転換という。

私も、無印良品の誕生には、思い出がある。
1977年4月1日、?商業界に入社し、
『販売革新』編集部に配属された。
ちょうどその時、『販売革新』は、
当時の西友ストアー「素材缶詰」開発の一部始終を掲載した。

そしてそれが「無印良品」のコンセプトの核となって、
1980年12月、?西友のプライベートブランドとして40品目でデビュー。
10年後の1989年、西友から独立した?良品計画は、
無印良品の企画開発・製造、流通・販売の製造小売業として成長。
一方、西友はウォルマート・ジャパンとなって、
実質的に、この世から消えた。

最初の素材缶の開発を担ったのは「ドゥ・タンク・ダイナックス」。
いわゆるコンサルタント集団だったが、彼らは、
当時はやりの「シンク・タンク(think tank＝考える集団）」ではなく、
「do tank＝行動する集団」を標榜していた。
リーダーは、43歳で早世した天才・小野貴邦。
その弟子ともいうべき人物が、
現在も活躍するドゥ・ハウス社長の稲垣佳伸。

元に戻って、松井さんの言わんとするところを類推すると、
日本の消費者は「あこがれ」のモノの追求をしなくなった。
モノに関しては、「合理的に暮らす」。
限られた収入の中で。

コモディティがこれだけ成熟し、氾濫し、飽和すれば、
賢い消費は可能である。

しかし、それ以外の商品、
すなわちノンコモディティの消費、
あるいはノンコモディティのサービスは、
未だ満たされてはいないと、私は思う。

コモディティに関しては、
「最良のベーシック」が切望される。
だから松井さんは言う。
「まず品目数を3割減らし競争力ある商品に絞り込む」

そのうえで決意はマンジメント全体に及ぶ。
「毎年経営を変革しなければ生き残れない」　　

さて、昨日は、東京・グランドプリンスホテル赤坂。
ペガサスクラブ2010年新年度政策セミナー。　　
これは通算すると、なんと第2510回目のベガサスセミナーとなる。

主宰者・渥美俊一先生は、今年8月に84歳になられる。
ライフコーポレーション清水信次会長とは、
三重県松阪の、同郷の同い年。
こちらは今年7月の参議院選に出馬予定で士気高揚。

参加者はもう、「渥美先生の雄姿を見に来る」の観あり。
その期待に違わず、渥美俊一、元気いっぱい。

日本の政治家には80歳以上の国会議員がいないそうで、
彼らに爪の垢を煎じて飲ませねばならないくらい。

もっとも、無理やり引退させられた中曽根康弘氏は、この日、
前楽天イーグルス野村克也監督の1500勝記念パーティを主催して、
意気軒昂。

どこの世界にも「化け物級」はいらっしゃる。

さて渥美先生の今回の講義、
一昨日の27日に60分を3本、
昨日28日には60分を2本。
そして共演の、他のどの講師よりも、
迫力と気力と主張力において、
当然ながら、図抜けている。

685人の聴講者を引き摺り回し、
覚醒させ、決意新たにさせた。
本物の「檄」を飛ばし続けた。

まったく、感服する以外にない。

その渥美先生の今回の分析と主張。
「消費者物価は、輸入物価・卸売物価ほどには下がっていない」
「消費量は減っているわけではない。
生活必需品は減るわけがない」　　
「寡占化が急速に進行している」

2009年への批判は、多数。
「セールあの手この手」とエブリデーセームロープライスへの逆行。
ローコスト・マネジメントの仕組みのない「ディスカウント型店舗」。
「現場技能向上の奨励運動」と「現場力高揚主義」などなど。

そしてまとめで強調されたことは、
基本経営指標モデルをつくるべきであること。
軸となり、芯となる経営の尺度がなくてはならないとの提言。
まさしく正論。

それから原理・原則の習得とストア・コンパリゾン。
最後まで渥美先生が強調したのは、
「業務システム」の転換と標準化。

不況、不振と言って商略で明けくれるよりも、コツコツと、
業務制度改革と教育システム強化を進める方がよいし、
それが2010年の正しい政策である。　　

私も、この点、感服しつつ、賛同したい。

＜結城義晴＞　　 ]]> このひとの、このひとこと 2010-01-29T17:29:12+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1315837 有楽町マリオンの閉鎖に関する報道が喧しい。　　 日経新聞は、「セブン＆アイの岐路」という連載まで始めたし、 朝日新聞も経済面にでかでかと取り上げ、 一面コラムの天声人語でノスタルジックに語りかける。 半月か１カ月もすると、月刊の経営専門誌で、 遅れば... 有楽町マリオンの閉鎖に関する報道が喧しい。　　
日経新聞は、「セブン＆アイの岐路」という連載まで始めたし、
朝日新聞も経済面にでかでかと取り上げ、
一面コラムの天声人語でノスタルジックに語りかける。

半月か１カ月もすると、月刊の経営専門誌で、
遅ればせながら、ああだこうだと評論されるのかもしれない。

しかし、私も、この面での判断は、
鈴木敏文同社会長や村田紀敏社長とまったく同じ。

利益が上がらない店は、
社会にお役立ちしていないのだから、
閉鎖もやむなし。

日経新聞は、
「百貨店もスーパーやコンビニと同じ」ように、
スクラップ＆ビルドする時代、といったことを書いている。

ここには、百貨店は他の小売業と違う、
という観点が入っている。
しかし、百貨店も小売業に変わりない。

業態フォーマットの盛衰の中で、
衰退期にはいったフォーマットは、
きわめて立地が限定される。

百貨店は、100万人商圏、あるいは200万人、300万人商圏の中で、
圧倒的に広い売り場を一番便利な場所に持つところしか、
残らない。

有楽町マリオンはその意味で、狭すぎる。
池袋西武百貨店は、面積と立地で十分合格。
だから有楽町を閉鎖し、池袋に力を入れる。

衰退業態類型は、立地が限定される。　　

そしてこれは明らかに、
総合スーパーにも当てはまりつつある。

さて、アメリカHot情報。
火曜日からずれ込んできて、やっと今日お届けできる。
「ナゲット・マーケット」。　　
最新の2010年「働きたい企業100社」の第5位に入った。

スモールカンパニーが、
第5位に入ることは、
ほんとうにアンビリーバブル。
しかし、超巨大コングロマリットが、
このランク上位に位置づけられることも、
難しい。

私の掲げる「商業の現代化」の一つの要件は、
CSとESの一致。
すなわち顧客満足と従業員満足の一致。

これが優先条件であると思う。
したがって、例えば、チェーンストアづくりよりも、
これが、上位概念でなければならない。

考え方はこうだ。

顧客満足と従業員満足を実現させるためには、
こういったビジネスモデルならば、
チェーンストアがいい。
しかしこういった商売ならば、
チェーンストアでないほうがいい。

チェーンシステムは、
大変に優れた経営の仕組みだ。
しかし、万能ではない。

問題は、例えばスーパーマーケットのようなビジネスでは、
チェーンストアと非チェーンストアで、
顧客満足と従業員満足の両立が、
共に可能であるということ。

だから、難しい。
論議が錯綜する。

かつて、伊藤雅俊さんが社長をしていたころのイトーヨーカ堂には、
商人の論理とチェーンストアの論理と企業の論理が、
上手にミックスされていた。
つまり、近代化の過程での論理整合性を有していた。

今日のナゲット・マーケットは、
チェーンストアではない。
しかし商業現代化に貢献している。

サンフランシスコから、車で3時間も走ったサクラメントで、
スーパーマーケット9店を展開。
地域コミュニティから圧倒的な支持を得ている。

9店舗のナゲットマーケット以外に、
同社は3店舗の「フード4レス」を展開する。
こちらはクローガーのフランチャイズチェーンに入っている。

「ナゲット」とは「金塊」の意味。
だから「金塊のような市場」。　　

同社は1926年に始まる。
ウィリアムとマックのスティル親子が、
カリフォルニア州ウッドランドに、
ナゲットマーケット第1号店をオープンさせる。

この第1号店は精肉部門が主力。
ビーフ、ポーク、チキンはもちろん、
ラム、ゲームミート、ハム・ソーセージまでを揃えていた。

それらをセルフサービスの冷蔵ケースで販売し、
集中レジのチェックスタンド方式で会計する。
すなわち、肉屋出身のスーパーマーケット。

さらにミート中心の品ぞろえから、
本物のスーパーマーケットになるために、
息子のマックはアメリカ西部に旅をして、
新鮮で高品質な青果物を調達した。

さらに1970年代には低価格宣言を発する。
エブリデー・ロープライスのフォーマットを確立。

その後、便利なテイクアウト・デリの品揃えを広げ、
ナゲットの惣菜部門が確立される。

1980年から1990年代は2号店、3号店、4号店を、
順次オープン。

2000年代には、ヴァキャビルとデイビスに、
ヨーロピアンスタイルの店舗をオープン。
ここからが、特異な動きを示す。
専属シェフによる焼きたてべーカリーの販売。
さらに選び抜かれたワイン売場の充実。

サクラメントの西の郊外、フローリンロードに7店目をオープン。

さらにキャメロンパークのサムズタウンセンターを買収し、
「Food 4 Less」としてオープン。
このフォーマットは、
米国第一位のスーパーマーケット企業クローガーが展開するもので、
ナゲット・マーケットは、フランチャイズ加盟店として、
スーパーウェアハウスと呼ばれるフード4レスを運営する。

ウェグマンズでもそうだが、
ノンコモディティのマーチャンダイジングとともに、
コモディティ型ディスカウントの要素を経営に取り入れなければ、
アメリカでは生き残ってはいけない。

そしてコモディティ・ディスカウントのためには、
どうしても規模が必要となる。
だからナゲットはフランチャイズチェーンに加盟して、
その規模を活用している。

2008年にはエルドラド・ヒル、エルクグルーブに2店舗をオープン。

ナゲットの店づくり、売り場づくり、商品づくりの特徴の第一は、
高品質の商品を周辺のお店のどこよりも安く提供する。　　

「高品質な商品を低価格で売る」。
これによってエクセレントな店ができる。

第二の特徴は、低価格を実現するために、
専門のスタッフが価格調査を行っていること。
そして個店ごとに価格対応している。
全店統一ではない。

そして第三に、顧客が品質に満足しない場合、
商品の交換や商品返品で保障する制度を取っている。

部門ごとの特徴。商人舎アメリカテキストから再掲。

?青果部門は季節を通して新鮮で、豊富な果物や野菜を、
地元農家と世界の産地から仕入れている。
オーガニック野菜は専門のスタッフが吟味した高品質の品揃え。

その信じられないような陳列。
アンビリーバブルなプレゼンテーション。


?焼きたてのクッキーやケーキ類、ベーカリーで、
店内はいつもオーブンのよい香りに包まれている。

?ベーカリー部門は、
イベントや特別な日のためのオーダーを受け付けている。

?精肉部門では火加減やカットの仕方などの調理法をアドバイス。

?アンガス牛のチョイスやプレミアムといった高いグレードの肉、
ハリス牧場で放し飼いされた鶏の肉など。

?鮮魚部門には「fishwiseプログラム」がある。
魚の個体数（資源）についての情報を付加した販売方法を行っている。
緑ラベルは、資源が維持できる魚種、
黄色はやや課題になっている魚種。
赤ラベルはキャパシティに問題がある魚種。という表示方法。

?ワインやビールは、
スーパーマーケットでは珍しいほどの豊富な品揃えを誇る。
ワインの試飲イベントも随時開催。

?健康的な生活提案。
サプリメントやハーブ、ボディケアやヘアケア製品、
バス用品などを1カ所に集めて提案。

?キッチンエリアはプロによる手づくりの本格デリ部門、
アジアンキッチン部門などで構成される。

?400種類以上のチーズの品揃え。

?レシピメニューを店頭やホームページで提案。
週に1度メルマガ会員に情報発信。

しかし、その本質は、言葉では分からない。
Impossibleも言葉では、理解できない。

行ってみるしかない。

感じてみるしかない。

顧客になってみるしかない。


店頭のベンチは独特のデザイン。


フロントマネジャーのケリーさんが言った。
これも再掲。
「ナゲット・マーケットは、
ファンタスティックな会社です」　　　　

「私は大学で働いていた。
そしてこの会社に転職した。
この会社では、オーナーの気持ちで働く者は、
2〜3年でデパートメントマネジャーになる。
今年は新店はないが、ニューストアを開設すると、
デパートメントマネジャーが誕生する。
デパートメントマネジャーは、やりがいもあるし、給料もいい」

このナゲットマーケットが、
働きたい企業ランキング5位の理由。
「私たちの会社の社員は、フレンドであり、ファミリーです。
人をどう扱うかで、その会社の考え方が決まります。
私たちの店は特別ではない。
私たちの商品も特別ではない。
しかし会社は社員にフェアで、なおかつ地域に貢献している」

ナゲットマーケットは離職率8.2％。
しかしやめる人はいる。
「会社を辞める人の多くは、大学に行きます。
誰一人、この会社が嫌いで辞める人はいない」　　

「私たちは、不可能なことをやる。
品質が高くて、価格が安い。
これはどちらも一番にするのは、不可能なことです。
不可能なことをやり遂げるのが面白いのです」

「ウォルマート、セーフウェイ、ウィンコ。
みんな安いけれど、我々は、
アクチュアリー・ロープライスです」　
　
「アクチュアリー・ロープライス」とは、
「外見と違って、本当に安い」といった意味。　　

外見は、美しいし、ファンタスティック。
しかし、価格は安い。

「我々はスモールカンパニーです。
しかしウェアハウスをもっていて、どんどん買う。
冷凍食品のウェアハウスもある。
それをゲストに、どんどん売る」
どんどん売るから、安くできる。

「セーフウェイと価格勝負すれば、
10回のうち8回は勝っている。
そのセーフウェイより、
我々はいつも、断然サービスがいい」
これこそが「小さいもの」の闘い方である。

ナゲットの象徴は、背中に翼を付けた豚。
すなわち、「Impossible」不可能の実現。


今のところ、この「不可能」が実現されているのは、
ナゲットがインディペンデントのサイズだからだと思う。
インディペンデントとは、
ひとけたの支店数の企業のこと。
まさにスーパーマーケット9店舗のナゲットの現状が、
最適であって、サクラメントでのドミナント形成に役立っている。

かつてダイエーの中内功さんが言った言葉。
「生まれ変わったら、
ダイエーの前で八百屋をやりたい」　　
そしてイトーヨーカ堂創業者の伊藤雅俊さんが仰ること。
「オーナーシップ経営がいちばんいい」　　
これこそが、スモールカンパニー。
ナゲットのCSとESにつながるもの。

もちろん中内さんも伊藤さんも、
日本の小売業産業化に大きく貢献したうえでの発言。
商業の工業化・産業化こそ、現代化のプロセスに欠かせない。
インダスとリアリズムという。
しかし工業化の次の「現代化」、
モダンの次の「ポストモダン」には、
多数のスモールカンパニーのオーナシップ経営も、
なくてはならない存在となる。

『スモールカンパニー』も、
CSとESを実現させ、
商業の現代化の一翼を担うのだ。

例えば、豚の背の翼による一翼を。

アメリカの商業は奥が深い。
つくづく思う。

＜結城義晴＞　

[追伸]
そのナゲット・マーケットを結城義晴と一緒に視察しませんか？
3月16日(火)〜3月22日(月)の2010年商人舎アメリカ視察セミナー
第1弾「Hot」編。

事務局 ]]> Message 2010-01-28T12:00:40+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1315540 「JR東日本、紀ノ國屋を買収」　　 昨日、このニュースが流通業界を駆け抜けた。 しかし、私は、紀ノ国屋が、 21世紀の次のステップに入ったと理解している。 東日本旅客鉄道（JR東日本）は、 別会社となっている紀ノ國屋グループ各社を、 現株主のもとで合併し... 「JR東日本、紀ノ國屋を買収」　　
昨日、このニュースが流通業界を駆け抜けた。

しかし、私は、紀ノ国屋が、
21世紀の次のステップに入ったと理解している。

東日本旅客鉄道（JR東日本）は、
別会社となっている紀ノ國屋グループ各社を、
現株主のもとで合併したうえで、
4月1日、合併新会社の発行済株式のすべてを、
主要株主から取得する。

紀ノ国屋グループは、現在、年商206億円。
創業は1919年で、1953年、
日本最初のスーパーマーケットをオープンさせた老舗。
何よりも、「紀ノ国屋」ブランドがある。
そして商品力がある。

一方、JR東日本は、
傘下に?JR東日本ステーションリテイリングを設立し、　　
2001年12月、「駅の価値を上げるプロジェクト」を発足させている。
鎌田由美子社長による「ecute」の発足。
「ecute」は新しい商業スペースを生み出そうとする試み。
2005年3月5日、大宮駅、
2005年10月1日、品川駅、
2007年10月5日、立川駅、
2008年3月30日、日暮里駅、
と次々にオープンさせている。

紀ノ國屋グループが有するブランド力と商品力を活用すれば、
駅ナカビジネスの今一段のテコ入れが可能となる。

従って、私は、この組み合わせは、
大いに期待が持てると思う。

JR東日本が流通小売業ではないことが、まず、よい。

アメリカ・ロサンゼルスのゲルソンは、
もう30年も前からアーデン・グループの資本のもとで、
ゲルソンのコンセプトを活かした展開を進めている。

私はこれを「ゲルソンの幸せ」と呼んでいる。

ロサンゼルスでは、
ゲルソンよりももっと大きなスーパーマーケット企業が、
皆、大手の傘下に入ってしまった。
ラルフはクローガー傘下、
ボンズはセーフウェイ傘下、
ラッキーはアルバートソンズに買収され、
さらに3等分されて、あとかたもない。

それに引き換えゲルソンは、
早くから他人資本のもとに入ったが、
ゲルソンの店名は残り、店は増え、
30年も働いているアソシエーツは残った。
それが「ゲルソンの幸せ」。

一昨年の5月、当時の紀ノ国屋社長・増井徳太郎さんと、
ゲルソンを訪れた時、私は、増井さんにその話をした。
現在、紀ノ国屋相談役の増井さんは、40年ほど前に、
ゲルソンで実習を受けことがあるそうだ。

私は28年前に、
ゲルソンのCEOアラン・シャーンの単独インタビューをして、
「ゲルソンの幸せ」を実感した。
そしてそれを増井さんに話した。

その時には、紀ノ国屋が、
こうなるとは夢にも思っていなかったが。

しかし今回の資本関係の変更は、
「紀ノ国屋の幸せ」につながってほしいものだと思う。

もちろん、JR東日本には、
紀ノ国屋のブランド力と商品力を的確に理解し、
それを活かした発展を可能にする人物がいるし、
人材が揃っている。

そのことにも期待が持てる。

考えてみると、成城石井も、資本売却によって、
そして大久保恒夫という専門経営者によって、
現在、絶好調の企業として蘇った。

紀ノ国屋には、大いに可能性が広がったとみるべきだろう。

さて、今日はアメリカHot情報の予告をしておいたが、
再び、お詫びしなければならない。
明日に延期。申し訳ない。

昨日のつれづれ日記を報告しなければならないからだ。

朝から、東京・大門で、
カスタマーコミュニケーションズ?の定例取締役会。
私、この会社の非常勤取締役を務めている。

会議の後、相談役の玉生弘昌さんと、昼食。
玉生さんは?プラネット社長。
玉生さんは「インフレ・ターゲット論｣を持論としている。

2月12日に、私、対談を予定しているので、
また、玉生デフレ克服論を紹介する機会があると思う。

その後、池袋の立教大学へ。
さらにホテル・メトロポリタンで、
イオン?SM最高責任者の坂野邦雄さんと面談。
新年のご挨拶と情報交換。

さらに夕方、東京駅の日本工業倶楽部会館で、
財団法人有機質資源再生センターの賀詞交歓会。
理事長の平富郎さんのご挨拶。


東京工業大総合研究院大学院教授・柏木孝夫先生の来賓あいさつ。
ドイツの環境対策について、最新の状況をご報告くださった。


乾杯のご発声は、
産業総合技術研究所主任研究員の小寺洋一さん。

日本の食料生産量は9000万トン。廃棄量は1900万トン。
そのうち可食廃棄量は900万トン。
なんと食べられる食品の1割が廃棄されるというご報告。

そして、乾杯。


平理事長、エコスの平邦雄社長と、富士登山の懇談。

平社長には「階段型成長論」の一節を。

続いて、永田町・日本町村会館へ。
一般社団法人パチンコ・チェーンストア協会新年賀詞交換・懇親会。
まず、代表幹事の谷口晶貴さん。
?ニラク会長。


乾杯の音頭は、民主党・石井一参議院議員。
私、いろいろなところで、石井さんに会う。

いつものように簡潔明瞭、自民党に牽制球を投げつつ、音頭取り。

そしてこちらでも、乾杯。


自民党からは、元幹事長の中川秀直衆議院議員。


そして、この会は全員がスピーチをする。
?ダイナムホールディングス社長の佐藤洋治さん。
協会経営分野アドバイザーでもある。

佐藤さんの提案は、日本経済活性化の特効薬。
与野党の国会議員の耳にどう響いたか。

そして私も、一言。
「脱グライダー人間」を提案する私だが、
脱グライダー業界にならねばならない。
それを訴えた。


最後の締めは、いつもこの人。
?大商会長の国澤良幸さん。

このたび、社是を改められたが、
その中に「尊徳より先に善悪を考えよう」を、
入れてくださったそうだ。
「結城先生から教えていただいた」と言ってくださったが、
心より感謝。
倉本長治先生にも感謝。

今日は、いろいろなことを考えさせられた。
「ゲルソンの幸せ」は「紀ノ国屋の幸せ」につながる。

そのためには、どんな資本の中でも、
脱グライダーでなければならない。　　

そしてその資本内には、
脱グライダーの志を評価する風土がなければならない。　　

＜結城義晴＞　　 ]]> 結城義晴つれづれ日記 2010-01-27T17:02:58+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1315123 昨2009年の外食産業の売上高は、 前年比1.5％減。　　 「外食よ、お前もか」の観あり。 いや「外食は、意外に痛手が少ない」の方か。 日本の外食産業は、 約50万店あるといわれている。 おおざっぱにいえば、1年に、 そのうちの5万軒がつぶれ、 5万軒が新設され... 昨2009年の外食産業の売上高は、
前年比1.5％減。　　
「外食よ、お前もか」の観あり。
いや「外食は、意外に痛手が少ない」の方か。

日本の外食産業は、
約50万店あるといわれている。
おおざっぱにいえば、1年に、
そのうちの5万軒がつぶれ、
5万軒が新設される。
すなわち1割減り、1割増える。

しかし09年の店舗数は0.1％減で、
全店ベースの店舗減少は1994年の調査開始以来初めてだった。
新陳代謝の激しいこの業界でも、出店意欲は若干薄れた。

そして、マイナス1.5%の売上げ高。
これは2003年以来の6年ぶりのダウン。

日本フードサービス協会によると、
「節約志向を反映して低価格化が進み、
客単価が1.7％減と４年ぶりに落ち込んだ」
さらに、「内食回帰の影響」もある。

フードサービス協会加盟企業に関しては、
全体の客数は0.2%増加したが、客単価が落ち込んだ。
これは、価格引き下げやキャンペーンの効果と反動。
自分でそうしたということもあるかもしれない。

業態別にはファミリーレストランがマイナス4.7％、
パブ・居酒屋がマイナス5.8％。
ファストフードはプラスの2.5％。

一方、カメラのさくらやは、
会社清算される。　　
さくらやは現在、ベスト電器の完全子会社。
そのベスト電器の15%の筆頭株主がビックカメラ。

さくらや15店の中で、立地の良い4店舗をビックカメラが継承し、
あとの11店を閉鎖、会社清算となる。

残されるのは新宿東口駅前店、聖蹟桜ケ丘店（東京都多摩市）、
相模大野店（神奈川県相模原市）と船橋店（千葉県船橋市）。

ヨドバシカメラ、ビックカメラの二強に絡んで、
家電チェーンとの垣根を越えた競争。

だから、コモディティの規模を追いかけようとしたカメラチェーンは、
容赦なく、市場競争の洗礼を浴びる。

それでも、栃木県宇都宮市を中心に、
「一点突破面展開」を図るサトカメこと佐藤カメラなど、
元気いっぱい。

全体の売上高よりも、1店1店が重要だ。
さくらやも、ビックカメラに引き継がれる店舗だけならば、
会社清算もない。

外食産業もカメラ販売専門店も、これは同じ。

日経新聞の「経済観測」コラム。
トミー・クルバーグさんがインタビューに答える。
欧州ビジネス協会会長にして、
イケア日本法人・前社長。　
日本のイケアは、ニトリと並んで、
絶好調。

1970年代に、ダイエーでもジャスコでも、
提携して、日本イケアをつくっておけば、
今頃、ずいぶん変わっていたはず。

そのトミーさん、日本に蔓延する悲観論を一蹴する。
「デフレと呼ばれるマクロの現象をミクロの視点で観察すると、
必ずしも悲観しなくともよいのではないか」

たとえ話は、ファーストリテイリング。
「ユニクロで安い服を買えば、
少数の人が高級ブランドを買うより
消費は大きくなる」

「高品質=高価格から、高品質=低価格へと、
消費トレンドの変化が劇的に起きている」　　

消費論と消費者論。
「消費者とは買い物の現場で、
発想を膨らませるものだ」　　

「低価格で買い物を楽しむことで、
人々の間にモノを買う行為への抵抗感が薄れ、
消費をめぐる楽観論が広がる」

ここからが日本の消費者分析。
「主婦を対象に市場調査したところ、
日々の生活についての暗い発言が多くて驚いた」

「人生を楽しむ感覚を忘れ、
常に何かを心配したがっているようにも思えた」

私が気に入ったコメント。
「幸せな気分こそが消費の土台となる」　　

小さな喜び、
ささやかな幸せ、
明日への希望。　　

「日本経済を元気にするには、
まず日本人が笑顔を取り戻さなければ」

日本に対する彼のイメージ。
「個人が社会から切り離されて孤立している印象だ」

だからこんな政策を提案する。
「競争を恐れず、未来に投資すべき局面だ」

「外資を交えた企業競争が消費者に利益をもたらし、
内需を拡大する」
これが本音だろうが、
トミーさんの消費者論とビジネス観は、
今、私たちにも必要なもの。

とくに、これ。
「幸せな気分こそが消費の土台となる」　　

外食産業も小売業も、サービス業も、
「幸せな気分」を醸し出し、創り出す。

それがあなたの仕事です。

＜結城義晴＞　　


[追伸とお詫び]
火曜日のアメリカHot情報は明日掲載の予定。 ]]> このひとの、このひとこと 2010-01-26T15:15:34+09:00 結城義晴 結城義晴 http://blog.yuukiyoshiharu.com/?eid=1314622 Everybody! Good Monday!Vol4 2010年1月最終週。 あっという間に、1カ月が過ぎ、 来週の月曜日から2月。 今週は、節分一色のプロモーション。　　 さらにそのあとのバレンタインデーを意識する。 節分は、本来、各季節の始まりの日の前日のことを言う。 季節... Everybody! Good Monday!Vol4

2010年1月最終週。
あっという間に、1カ月が過ぎ、
来週の月曜日から2月。

今週は、節分一色のプロモーション。　　
さらにそのあとのバレンタインデーを意識する。

節分は、本来、各季節の始まりの日の前日のことを言う。
季節の始まりとは、立春・立夏・立秋・立冬のこと。
しかし最近では、特に立春の前の日を「節分」という。

豆まきなどの風習が根強く残っている。

節分は「季節を分ける」ことを意味しているが、
冬と春の分け目こそ、一番喜ばしい。
大寒から立春の今の時期が、1年のうちで一番寒い。
だから立春は、これから暖かくなるという期待を、
人々に分け与えてくれる。

2月4日の立春の前の日、
2月3日の節分は、
人の心に喜びをもたらす日。　　

それから2月14日のバレンタインデー。
2月は、そんな意味で、
「歓喜への期待」が始まる月と考えたい。

今週は、そのための準備期間。
ワクワクしながら仕事に臨みたい。　　

もうひとつ、
多くの小売業では2月末の決算が待っている。　　
あるいは3月末の決算。

ということは、これから決算に関連する仕事が待っている。
それはすなわち来期の予算づくりの仕事に直結している。

どこの会社もそうだが、
コンピュータの導入によって、飛躍的に、
数字を計算する仕事の量が減ったはず。
しかしだからこそ、中身は、
よく練られなければならない。

?成城石井社長の大久保恒夫さんではないが、
「願望の予算」をつくってはいけない。　　

大久保さんは言う。
「まずお客様の満足がなければならない。
その次にお客様の満足を実現させることができる行動が、
考えられなければならない。
その行動があるから、計画数字がある」　　

まったく同感。

今年こそ、「願望の予算」をつくってはならない。

これまでは、「願望」が、
願うだけでかなえられることもあった。
そこで「強い願望」などという気合と根性が語られもした。

しかし、今年は、
「単なる願望」が叶うことは絶対にない。

きちんとした行動計画があって、
それを実行することでしか、計画は実現しない。
“Practice comes first!”　　
「実践躬行・実行第一」

そのために、「行動」のプランニングが必須。
今年は、計画を実行しても、
さまざまな外的阻害要因によって、
計画が実現されないことのほうが多いかもしれない。

だから「最悪を覚悟して、最善を尽くす」　　

私は、1989年1月?商業界の管理職になった。
『食品商業』編集長の役職、36歳の時だった。

そのときから、ずっと、自分の予算は、
「背伸びと爪先立ち」をモットーとしてきた。　　

お陰様で、その予算を、全うし続けて、
1997年には取締役編集担当に、
2002年には専務取締役、
2003年には代表取締役という重い役目を授かった。

この「背伸びと爪先立ち」には、
読者の満足が満たされることが条件だった。
山本浩史という先生に言われた。
「編集長になったといっても、
読者に何を訴えるかが大事だ。
部数や売上げは、当たり前のように、
伸ばすことができなくてはいけない」

数字だけ追いかけていると、
数字が達成できない。

何を伝えるか、
何をもって顧客に喜んでもらうか。
それが数字につながってくる。　　

「歓喜への期待」の1週間。
来期は、何をして、お客様を喜ばそうかと、
考えてみる7日間にしたい。

さて、待ちに待った『FORTUNE』誌。
「2010年度働きたい企業100社」が発表された。

[100 Best Companies To Work For]
ベスト10に、
ウェグマンズとナゲット・マーケット。　　


1 SAS 2% 5,487
2 Edward Jones 8% 37,079
3 Wegmans Food Markets 0% 36,770 　　
4 Google N.A.% N.A.
5 Nugget Market -16% 1,342 　　
6 DreamWorks Animation SKG 13% 1,825
7 NetApp 0% 5,033
8 Boston Consulting Group 3% 1,737
9 Qualcomm 3% 12,255
10 Camden Property Trust -6% 1,743
(％は雇用拡大率、その後の数字はアメリカ人雇用者数）　　

ウェグマンズが、昨年の5位から3位に戻り、
ナゲットは10位から5位に躍進した。

2007年に続いて、
ベスト5にスーパーマーケットが2社入った。

私にとっても、本当にうれしいこと。
2007年は、3位ウェグマンズ、
5位ホールフーズ・マーケット。
その間の4位に、コンテナストアが入って、
ベスト5のうち3社を小売業が占めた。

今年は、ウェグマンズとナゲット・マーケット。

3月の商人舎アメリカ視察研修会「Hot編」は、
まさにホットなナゲット・マーケットを、
視察日程の最後に持ってきた。



ナゲットを表面だけ見ても、わからない。
「虫の目」でみると、その本質は理解できない。
たった12店舗のスーパーマーケットが、
いかにして「全米の働きたい企業第5位」に入ってきたか。
それこそが、重要となる。
すなわち「鳥の目」「魚の目」がなければならない。

ちなみに、「働きたい企業100社」には、
小売業・外食産業からは以下の企業がランク・インした。

14位Recreational Equipment -6% 8,640

18位Whole Foods Market -9% 47,478

36位Container Store -9% 3,233

51にMicrosoftが入っている。

53位Nordstrom -8% 45,853

58位Four Seasons Hotels -9% 12,345

64位Stew Leonard's -6% 2,037

68位Men's Wearhouse -9% 14,764

80位Build-A-Bear Workshop -14% 4,588

そして86位Publix Super Markets 2% 139,578

93位Starbucks Coffee -27% 116,357

とりわけ食品スーパーマーケットは、
100社の中に、5社。

1000店を超える企業は、パブリックスのみ。
100店を超えるのは、ホールフーズ274店。
50店を超えるのはウェグマンズ72店。

ナゲットが12店。
スチューレオナードは4店。

いかが？

今年の「働きたい企業ランキング」も、
私たちに元気をくれた。

Everybody! Good Monday!

＜結城義晴＞　　 ]]> Good Monday! 2010-01-25T09:21:41+09:00 結城義晴 結城義晴